viernes, 28 de noviembre de 2014

2014 UNA EXCELENTE TEMPORADA DE SETAS

Este año ha sido propicio para las setas. Las lluvias acompasadas desde septiembre a noviembre, y las suaves temperaturas, con escasos días de viento, han colaborado en la formación de los hongos en casi todo el territorio nacional.

Las primeras setas en aparecer, como cada año, fueron los "ceps" (vitis vinifera) en la Vall d´Aran, Pallars Subirá, y en algún punto de Alta Ribagorça, a partir de 1.000 metros de altitud. Son setas muy apreciadas en la gastronomía catalana, y usadas en muchos restaurantes, tanto en guisos como en salsas, atrayendo a los clientes de estos establecimientos de restauración.

"cep" de los mas caros del mercado

A primeros de octubre, empezaban a salir los rovellons, siendo una de las mejores temporadas de este tipo de seta, muy apreciada. por su pronunciado y exquisito sabor. La cantidad este año no se ha relacionado con la calidad ya que la mayor parte de ellos y debido a las altas temperaturas, tanto pequeñas como grandes han salido en su mayoría llenos de gusanos, por lo cual son pocas las que se han podido aprovechar; este tipo de seta es muy propensa a criar estos gusanos que se comen el interior de la seta, cosa que no se aprecia hasta abrirla o cortar por la parte del tronco donde esta prendida en el suelo.