SEMILLAS VIDA Y MUERTE

Noviembre y Diciembre son los meses fuertes en cuanto a siembras de cereales así como otras gramíneas se refiere, y en Junio Julio se cosechan estas gramíneas maduras, las cuales serán una fuente de vida para el ser humano transformándolas en infinidad de productos básicos alimenticios; esta es la parte positiva en la que las semillas se transforman en vida.

La manipulación de las semillas con plaguicidas, para blindarlas, se viene ejerciendo desde hace muchos años para obtener mejor resistencia ante parásitos, malas hierbas, insectos etc. pero cada vez con productos químicos mas agresivos; esta es la parte negativa de este proceso que en no pocos casos ocasionan tanto a la fauna como a la flora una imparable destrucción y por consiguiente la muerte.

No es pues de extrañar que se hayan hecho conteos de bandos de perdices antes de la cría y después de ella y no solamente no aumentaron sino que el bando aun ha mermado, y así con todos los pájaros de campo.

FUTBOL y CLASICOS DIFICILES

Ayer día 18 de  Enero se jugó el clásico " Real Madrid Barcelona " cuartos de final (ida) en el Santiago Bernabeu, donde se encontraron Mauríño y Guardiola con sus respectivos jugadores para pelear por el partido de copa del Rey.

campo Santiago Bernabeu    

Dos entrenadores uno recién premiado al mejor entrenador del año Guardiola y Mou que lo fue el pasado año, a pesar de sus diferencias empezaron el partido saludándose y dándose la mano como chicos buenos, pero ha

saber lo que pasaba por su mente, según se iba desarrollando el partido.

El Madrid marcó en los primeros minutos de la primera parte 1-0 , el partido parecía medio encarrilado para el Real Madrid a pesar de estar en la primera parte, en la segunda parte se produjo el empate 1-1 y la cosa cambió radicalmente.

DATOS Y CURIOSIDADES DEL JABALI

Muchos son los cazadores que hoy en día practican la caza mayor. En

cualquier punto de la geografía española,  o de otros países hay una

colla de monteros, esperistas, recechadores etc. pero la mayor parte 

de estos tipos de caza están encaminados a la caza del jabalí. Este

animal es valiente, astuto, veloz, escurridizo, que aguanta la mayor parte de las veces en su encame hasta sentirse acosado por las rehalas produciéndose en algunos casos el inevitable agarre, poniéndole al cazador el corazón en vilo a la menor señal de que pueda presentársele el guarro en cualquier momento.

BICICLETAS TRAPERAS

Desde hace unos años ha crecido cada día más el uso de la bicicleta en Barcelona llegando en estos momentos a tener unos 100.000 desplazamientos diarios, aumentados sustancialmente por la instalación de los puntos de servicio del `` bícing´´ del Ayuntamiento.

El viernes 4 de noviembre de 2011, como cada mañana cogí del montón un ejemplar de Que.es y leí un articulo sobre las bicis, el titulo era ``a BCN se le atraganta la bici´´.

La síndica María Assumpsió Vilà exponía la falta y mejora de los carriles bici, conflictos con peatones o conductores, un 5 % de quejas a la sindicatura de Barcelona, tolerancia de la Guardia Urbana con los usuarios incívicos, mayor vigilancia al ciclista, registro de identificación para bicicletas y ademas defendía una póliza de seguros y que el Bicing se implantara precipitadamente.

MONTEANDO EN PIERA

Nuestra colla jabalinera se compone de unos 45 socios entre cazadores del lugar y otros que vienen de distintos puntos de la provincia de Barcelona, todos ellos excelentes personas que sólo pretenden pasar un día agradable en el campo con  la caza.

A primera hora se prepara el taco, seguidamente se procede al sorteo de puestos entre comentarios, sonrisas,  y chanzas mientras se organiza la batida, a partir de aquí salen postores, armadas y rehalas, estas soltaran los perros una vez los postores hayan distribuido a los monteros, no entraré en mas detalles ya que los cazadores saben como se desarrolla una montería, batida, o gancho.

Ya en los puestos, los mas creyentes se encomendaran a San Humberto patrón de los cazadores y los demás

excelente guarro abatido por Carlos derecha de la foto

pensaran que este día puede ser el de la suerte para ellos y que  tal vez les pueda entrar este macareno con el que todos soñamos.

El TORO DE LIDIA

Ante todo quiero dejar claro que no estoy a favor ni en contra de las corridas de toros, soy una persona respetuosa con los demás , comprensiva, práctica, y no me gustan los enfrentamientos con nadie, por lo que considero que cada uno debe hacer lo que desee, naturalmente dentro de la ley y respetando a los demás.

Otra polémica se ha desencadenado estos días sobre las corridas de toros en Barcelona. Para España la Fiesta Taurina siempre a sido una de las más populares dentro del calendario de la ciudad.Su eco y su fama han llegado a todo el mundo y se ha visto como algo extraordinario, como también lo son el flamenco y nuestras agradables playas.Para todo foráneo en su visita a España, estas tres prioridades figuran en las primeras lineas de su diario vacacional.

toro  de  lidia

Si a esta ciudad le quitamos los toros habrá perdido buena parte de su encanto y sus tradiciones.

EL JABALÍ. CAZA Y COCINA

 El jabalí (nombre científico: sus escrofa L.) es un mamífero monogástrico de aspecto muy similar al cerdo domestico, ya que el cerdo salvaje es su antecesor, junto al cerdo Asiático.

Los primeros pobladores ya lo perseguían, por su apreciada carne. En España su peso al abatirlo en montería oscila entre 30 y 120 kilos, siendo lo más común el cobrar ejemplares entre 40 y 90 kilos. En otros países como Irán, Turquía, Rumanía, Hungría, etc, se pueden encontrar ejemplares con un peso superior a 200, e incluso a 300 kilos.

un servidor cazando perdices

Este cerdoso carece de buena vista, valiéndose de su nariz para buscar alimento, y de su oído y olfato para detectar a un enemigo, a una distancia de hasta 100 metros, si el aire le es favorable. Al nacer presentan unas rayas longitudinales marrón claro y blancas, por lo que les es fácil camuflarse, al crecer entran en fase de bermejos, oscureciéndose el pelaje de su manto según se van haciendo adultos. Los machos adultos presentan dos grandes caninos inferiores, denominados colmillos o navajas, curvándose para atrás, según van creciendo, a partir de los 5 años; y dos más superiores más pequeños, rozándose entre si y manteniéndose siempre afilados. Los colmillos de las hembras son mucho más pequeños, pero defienden a su prole con gran bravura. El marrano de monte es huidizo, pero si se le acorrala puede resultar fiero y muy peligroso, empinando las cerdas del lomo en señal de ataque.

Su caza se ha hecho imprescindible desde los años 60 y hasta hoy en día, ya que su número ha aumentado en muchos cientos de individuos, que diariamente irumpen en campos de cultivo y huertas, provocando graves daños, así como muchos accidentes en carreteras, de los cuales nadie se responsabiliza achacando todos los males y responsabilidades al gestor del acotado. El aumento de estos animales, se debe a que en esta época dejaron  de cultivarse muchos terrenos, hoy baldíos, en barbecho o emboscado.

Las especies españolas son las más apreciadas, tanto en términos cinegéticos como por su valor gastronómico, que bien preparadas, harán en la mesa las delicias del comensal más exigente. Su carne es más roja que la del cerdo de abasto, pero más protéica, menos grasa, con menos ácidos saturados (colesterol) y más insaturados, ademas de otras propiedades que no se dan en el cerdo casero. A diferencia del cerdo de granja, carece de residuos hormonales, antibióticos y otros fármacos, ya que este animal raramente enferma, abandonándole su manada,  llegado el caso.

Posteriormente al abate y despiece se toman muestras y se entregan al veterinario para el análisis (triquinoscópico) de las partes < diafragma > < masetero > < intercostal > y < carrillera >, lo mismo que los de abasto o matanza particular.

Existen varias carnes de caza, todas ellas muy apreciadas como son jabalí, venado, corzo, muflón etc... en caza mayor y conejo, perdiz, becada, becacina, torcaz, tórtola, codorniz, pato, zorzal etc...en caza menor.

Aun siendo la carne mas apreciada de todo el mundo, España solo consume un 10% de ella, exportándose la mayor parte a Alemania, la mayor consumidora de Europa, seguida por Francia.

 jabalís cobrados por colla Casa España 

La poca información y la mala gestión por parte de nuestros gobiernos, hace que esas carnes tan valiosas y a unos precios tan bajos no se reconozcan, ni se aprecie su gran calidad culinaria, desechando miles de reses, dado que la administración pone muchas trabas a los cazadores para comercializar estas carnes desde el 2008. Estas reses abatidas se vendían a los restaurantes, y hacían las delicias de muchos de sus clientes en temporada de caza, y los cazadores se sacaban un dinero que servia para gestionar y cuidar sus terrenos cinejeticos.

Es una lastima la gran incompetencia mostrada por nuestro gobierno, pues en esta crisis que hemos pasado y estamos pasando, esta carne podría ayudar a muchas familias a comer bien a bajo coste, ayudando ademas a crear puestos de trabajo. En fín, ellos son los que mandan aunque, a juzgar por los acontecimientos, cada día habrá mas ¡ indignados !.

Salas de despiece de carnes de caza.

• Cárnicas-Torrecáza s.l. c/.Lucio LOpez  Alonso-Santa Cruz de Retamar 45513 tel. 925795640 tolédo.    
• La Catedra de la Caza s.l. Los Yebenes av.Siglo xxi-p.i. 45470 tel. 666484045 Tolédo.
• Sala Tineo ubicada en p.i. < la curriscada > Municipio de Asturias 
• Sala de despiece de caza en Sort Lerida (en proyecto).
• Vencaza Ventas con Peña de Aguilera s.n. Toledo.
• Carnicas Viseña calle Maria del Rosario 22 .13730 Santa Cruz de Mudela C. Real tel. 926342130

• Restaurantes que elaboran platos de caza en temporada. 

• Hotel Rte.El Milano Real. Hoyos del Espino tel. 920349108 Ávila.jornadas gastronomicas en temporada de caza.
• Hotel Rte. Gran Duque.c/. pasteleria 19 -05500 tel. 920360277 fax 920360085 Piedrahita Àvila.
• Hotel Rte. Bella Vista. ctra. Soria -Plasencia km. 20600 -05600 tel.920340753 El Barco de Àvila Àvila.
• Posada Rte. Doña Cayetana c/.Tejedores 1 -05500 tel.920360709 Piedrahita Àvila.
• Rte. Meson El Cid. c/.Fernandez de la Hoz 57-14777 tel.914420755 Madrid.
• Rte.Lhardi c/. de San Geronimo 8-28014 tel.915213385-915222207 Madrid centro.
• Rte.Gaztelubide ctra.de la Coruña km. 12 La Florida 28003 tel.913728544-8419 Madrid.
• Rte. El Rincon de Esteban c/. Santa Catalina 3-28014 tel.914299289-2516.Madrid
• Rests. La Trainera en Zaragoza, Tenerife, Teruel, Toledo, Valencia, Vizcaya, Zamora, tel.915768035-915760575 pajina web w.w.w. La Trainera. es. 
• Rte.Los Remos ctra. Madrid-La Coruña km.12700 tel.913077230 La Florida Madrid.
• Rte. Extremadura c/.Libertad 13-28004 tel.915318222 Madrid
• Rte. Ferreiro c/. Comandante zorita 32 -28020 tel.915539342-9108 y Paseo de la Florida15-28008 tel.915598435-915477935 Madrid.
• Rte.Adolfo c/ de la Granada 6 tel.925227321 y c/.Hombre de Palo 7 -45001 tel.925227321 Toledo.
• Rte.Almudaina plaza Campo Santo de los Martires 1 -14004 tel. 957474342 Córdoba.
• Rte. Can Culleretes c/. quintana 5-08002 tel. 933173022 La Boquería- metro Liceo-Barcelona.
• Rte. El Celler D`argentona c/. Bernat de Riudemeiá 6 -08310 tel.937970269 Argentona Barcelona.